Province / Territoire: Île-du-Prince-Édouard

Une île minuscule, une immense culture gastronomique

  • 1983 : fondation de l'Institut culinaire du Canada
  • 36 000 hectares de pommes de terre
  • 10 millions de kilos de homard pêchés

Vous cherchez le paradis des gastronomes ? Vous le trouverez du côté de l'Île-du-Prince-Édouard. Partez à la rencontre d'un chef dans le camp d'instruction culinaire « Saveurs de l'Île » et découvrez pourquoi la plus petite province du Canada est un lieu gargantuesque pour les gastronomes. Les chefs de l'île sont jalousés pour l'accès dont ils disposent à une impressionnante gamme de produits frais, notamment des patates issues de la légendaire terre rouge de l'île, riche en fer, des viandes et des produits de la mer. Accompagnez votre chef sur les marchés locaux, où les producteurs vous présenteront les innombrables merveilles culinaires de l'île. Aidez-le à choisir les ingrédients qui composent les recettes que vous découvrirez dans la journée. Vous y ajouterez peut-être les pommes de terre nouvelles fraîchement ramassées, connues dans le monde entier. Suivez ensuite votre chef dans les cuisines de l'Institut culinaire du Canada. Lavez-vous les mains avant de les salir de nouveau : vous êtes dans un camp d'instruction et vous avez du pain sur la planche ! Tranchez, coupez en dés et cuisinez sous la direction de votre chef afin de créer ensemble un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Dressez votre assiette et savourez votre succès en compagnie de votre chef et de vos nouveaux amis. Dégustez votre festin fermier dans un restaurant à la fois élégant et confortable, le Lucy Maud, qui surplombe le port de Charlottetown et vous offre un point de vue à couper le souffle.

Pourquoi vous devez vous rendre sur place

• Profitez au maximum du temps dont vous disposez avec une personne qui connaît les marchés et les ressources culinaires de l'île comme sa poche.
• Découvrez la diversité des aliments cultivés en abondance ici.
• Écoutez les secrets culinaires les mieux gardés en travaillant aux côtés d'un chef professionnel.
• L'Institut culinaire du Canada fait partie du Centre culinaire et touristique du Holland College. Considéré par beaucoup comme la première école culinaire du Canada, il propose des formations en gestion hôtelière et en restauration à des étudiants du monde entier.

Météo

• Le climat de Charlottetown est généralement chaud et agréable en été, puis se rafraîchit à l'automne. En raison de sa position maritime, les conditions météorologiques évoluent très rapidement.
• Une veste légère peut être utile.
• Obtenez des informations sur la météo locale. Recherchez des tendances météo locales sur le site Internet Météo au Canada d'Environnement Canada.

Informations pour le visiteur

Dates et tarifs.
• Si vous ne participez pas à un camp d'instruction, vous pouvez toujours goûtez aux délicieuses préparations de l'Institut culinaire du Canada au restaurant Lucy Maud. Dîner du mardi au samedi toute l'année et déjeuner d'octobre à avril.

Quand s'y rendre

• La saison haute s'étend de juillet à début octobre.
• Le camp d'instruction « Saveurs de l'Île » n'est pas accessible tous les jours.
• D'autres camps d'instruction culinaire sont proposés : Thrills on the Grill (grillades), Seafood 101 (produits de la mer), Time Machine (cuisine ancienne), Taste of Asia (cuisine asiatique), Seasonal Desserts (préparations sucrées) et Lobster Lovers (homards).
• Certains camps d'instruction sont ouverts aux enfants.
• Le camp d'instruction spécial rhum explore les liens qu'entretient l'Île-du-Prince-Édouard avec cet alcool (uniquement disponible pour les personnes de 19 ans et plus).
• Des camps d'une demi-journée sont proposés à certaines dates.

À savoir

• Les participants doivent porter des vêtements confortables, un pantalon et des chaussures fermées (pas de sandales).
• Tablier et toque de chef fournis.
• Tous niveaux acceptés.
• Appareils photo et caméscopes acceptés.
• Des camps spécifiques peuvent être organisés pour les groupes (min. 10 personnes) en dehors des horaires de camps habituels.

Comment s'y rendre

• Situé sur le front de mer de Charlottetown.
• Parking disponible sur place.
• Charlottetown est facilement accessible par avion via l'aéroport de Charlottetown (YYG).
• L'Île-du-Prince-Édouard est accessible en voiture par le ferry depuis la Nouvelle-Écosse ou par le Confederation Bridge.